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中國香精香料網:桔皮香精油的加工

中國香精香料網:桔皮香精油的加工

發布日期:2016年09月10日

       柑橘皮一般含2~3%香精油。香精油在食品工業、化工和醫藥上應用很廣。由于各種柑橘皮香精油的成分和比例有異,香氣也不盡相同,因此,不同的品種要分別提取。
       (一)工藝流程
       原料選擇→浸石灰水→漂洗→壓榨→過濾和分離→澄清→包裝。

       柑橘皮一般含2~3%香精油。香精油在食品工業、化工和醫藥上應用很廣。由于各種柑橘皮香精油的成分和比例有異,香氣也不盡相同,因此,不同的品種要分別提取。
       (一)工藝流程
       原料選擇→浸石灰水→漂洗→壓榨→過濾和分離→澄清→包裝。
       (二)工藝要點
       1.原料選擇選擇新鮮無霉變的柑橘皮,攤放在陰涼、通風的干燥處。
       2.浸石灰水將柑橘皮浸在濃度為7~8%的石灰水中(pH值12以上)。為了不使橘皮上浮,上面加壓網篩板。浸泡時間為16~24小時,期間翻動兩三次,使浸泡均勻。浸到果皮呈黃色,無白心,脆而不斷為宜。
       3.漂洗將浸過石灰水的橘皮用流動水漂洗干凈,撈起瀝干。
       4.壓榨將橘皮均勻地送入螺旋式榨油機內,加壓榨出橘皮油。排渣時必須均勻通暢,排出的皮渣要呈顆粒狀,在加料的同時要打開噴口,噴射噴淋液(100公斤水+1公斤硫酸鈉+0.3公斤小蘇打配成),pH值7~8,用量與干橘皮重量相等。使用中要經常調節pH值。
       5.過濾榨出的油水混合液經布袋過濾,除去糊狀殘渣。
       6.澄清分離出的橘皮油在5~10℃溫度下靜置5~7天,讓雜質下沉。然后用虹吸管吸出上層澄清油,通過過濾紙或石棉紙濾層的漏斗減壓抽濾。所得橘皮油為黃色油狀液體,具有清甜的橘子香氣,比水輕,不溶水,能溶于7~10倍容積的90%乙醇中。
       7.密封入庫將澄清的橘皮油裝在棕色玻璃瓶或陶罐中,盡量裝滿,加蓋,并用硬脂蠟密封,貯藏在陰涼處,以防揮發損失和變質。
       

       
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